Das Marseille ist in erster Linie aus Emotionen geboren worden. Aus dem Genuss am Essen, der Liebe zum Wein oder der Freude andere Menschen mit dem zu begeistern was einen selbst begeistert. Oder – besser gesagt – die Liebe zu dem was man im Allgemein macht. In unserem Fall ist das die Gastronomie. Wir arbeiten täglich daran, aus unserem Restaurant den Ort zu machen, zu dem wir selbst gingen, wenn uns der Sinn nach mehr als nur einem guten Essen stünde. Das bedeutet für uns viel mehr als nur Frische und Qualität der Produkte, sondern vor allem auch handwerklich das Beste aus unseren Möglichkeiten herauszuholen und auch im Umgang miteinander so zu handeln, dass nicht nur unsere Gäste, sondern das Team sich wohlfühlt; was sich natürlich wiederum irgendwann auch am Gast zeigen solle. Und weil sowohl Marseille als auch Hamburg Orte sind, deren Häfen sie zu Welt(-offenen)städten machen, verschließen wir uns nicht vor Dingen an die man vielleicht nicht denkt, wenn man sich französische Küche vorstellt. Oder kurz gesagt, wir machen einfach das, worauf wir Lust haben, ohne uns vom Diktat der französischen Küche einschränken zu lassen.