Willkommen im ersten [m]eatery restaurant überhaupt: in Hamburg! Seit 2009 befinden wir uns hier in illustrer Nachbarschaft – mitten im hochmodernen SIDE Design Hotel und nur wenige Schritte von der Staatsoper, dem Gänsemarkt und der Binnenalster entfernt. Dabei geht es bei uns heiß zu – denn für unser Fleisch kommt der original Southbend Grill aus den USA zum Einsatz. Bei 800 °C Hitze entwickeln unsere Steaks ihren unvergleichlichen Geschmack und bleiben himmlisch zart, rosa und saftig. Wir freuen uns auf Sie!

Fleisch ist unsere große Leidenschaft. Deshalb machen wir keine Kompromisse. Weder bei Herkunft, Qualität, Lagerung oder Zubereitung. Unser Küchenchef Hendrik Maas begibt sich permanent auf die Suche nach den besten Fleischsorten aus den USA, Südamerika, Neuseeland, Australien und Deutschland. Saftig, gesund, fein marmoriert und hormonfrei. Damit unsere Kochprofis nur mit dem Kostbarsten arbeiten können. Und Sie den unverfälschten, unvergesslichen Genuss bekommen.

Wir hetzen unser Fleisch nicht. Sondern geben ihm viel Ruhe und Zeit. Und das nach einer jahrhundertealten Reifemethode bei niedriger Temperatur, hoher Luftfeuchtigkeit und sanfter Luftzirkulation. Erst nach einem Aufenthalt von sechs bis acht Wochen in unseren Dry-Aging Klimazellen und einer täglichen Qualitätskontrolle durch unsere Chefköche kann sich das Fleisch so entfalten, wie es unsere Gäste schätzen: himmlisch zart in der Textur und intensiv-aromatisch im Geschmack.

Wir machen unser Fleisch heiß. Glühend heiß. Und zwar bei 800 °C auf unseren original USA Southbend Grills in den [m]eatery Restaurants in Hamburg und Stuttgart. Die extreme Hitze, die nur von oben auf das Fleisch trifft, lässt es karamellisieren. Mit dieser Garmethode ist jedes Steak außen kross gegrillt und innen zart rosa, saftig und voll intensiver Aromen.