Speisekarte

Vorspeisen

Kalbscarpaccio

mit

Limette

mariniert,

Fenchelpickles,

Rucola

und

Grissini

A, O

22.5 €

Dünne Scheiben rohen Kalbsfleischs, kurz in Limettensaft mariniert. Eingelegter Fenchel.

A, O

Doraden

Ceviche

mit

Zitrusfrüchten,

Avocado

und

frischem

Koriander,

dazu

Wasabi

Reiswaffel

D, O

19.5 €

Rohes, mariniertes Fischfilet. Avocadosalat mit frischem Koriander, Wasabi-Puffreis.

D, O

Bunte

Tomaten

mit

cremiger

Burrata,

Pesto,

Balsamico

Reduktion,

geröstetem

Brot

und

Rucola

A, C, G, M, O

18.5 €

Kräutersalat, grünem Öl, Paprikapfannkuchen und Schnittlauchcreme.

A, C, G, M, O

Cremesuppe

von

weißem

Spargel,

Schwarzwälder

Schinkenchips,

Zitronen

Estragon

Espuma

A, C, G, L, O

15.5 €

Cremige Spargelsuppe mit Schwarzwälder Schinken, Zitronen-Hollandaise und Estragonaufguss.

A, C, G, L, O

Hauptgang

Geschmorte

Lammhaxe

langsamer

Garung,

confierter

Knoblauch

und

frischer

Thymian*

A, G, L, O

37.5 €

Grenaille-Kartoffeln und saisonales Gemüse

A, G, L, O

Rinderfilet

mit

Fleischjus

und

Petersilien

Knoblauchbutter*

A, G, L, O

36.5 €

Französisches Rindfleisch 0,200 kg. Braune Soße aus Butter, Knoblauch und Petersilie. Grenaille und Gemuse

A, G, L, O

Double

Cheeseburger

mit

Comté,

roten

Zwiebelpickles

und

hausgemachter

Barbecuesauce,

dazu

Pommes

frites

und

Coleslaw

A, C, G, L, M, O

28.5 €

A, C, G, L, M, O

Gebratenes

Kabeljaurückenfilet

mit

gerösteten

Kürbiskernen

und

Parmesan,

dazu

Zitrus

Grenade

Vinaigrette

A, D, G, O

27.5 €

Parmesankruste, Butter, Semmelbrösel und Kürbiskerne. Olivenöl, Zitrusfrüchte und Granatapfel. Safranreis und saisonales Gemüse

A, D, G, O

Wolfsbarschfilet

aus

dem

Ofen

mit

Salsa

Verde

D, G, O

27.5 €

Safranreis und saisonalem Gemüse. Rohes Kompott aus roten und weißen Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schalotten und frischen Kräutern. Olivenöl, Zitronensaft und Timut-Pfeffer.

D, G, O

Tagliatelle

mit

grünem

Spargel,

cremiger

Tomatensalsa

und

gereiftem

Parmesan

A, C, G

23.5 €

Pinienkerne und Spinatsprossen

A, C, G

Paella

mit

Merguez

und

veganen

Falafeln

A, F, L, M, O

22.5 €

paella vegan

A, F, L, M, O

Beilagen nach Wahl – Aufpreis: 5.50 €

Pommes

frites

Gemischter

Salat

/saisonales

Gemüse

C, F, G, H, L, M, O

5.5 €

C, F, G, H, L, M, O

Dessert

Schokoladenküchlein

mit

flüssigem

Kern

und

Vanilleeis

A, C, G, O

12.5 €

A, C, G, O

Rhabarber

Vanille

Semifreddo,

Zitronen

Verveine

Gel

und

Bretonischer

Sablé

Crumble

A, C, G, H, O

12.5 €

Gefrorenes Dessert mit Rhabarberkompott. Mandelgebäck

A, C, G, H, O

Erdbeer

Basilikum

Tartelette

mit

leichter

Vanillecreme

A, C, G, H

12.5 €

Aufgeschlagene Konditorcreme, hergestellt mit einem Siphon

A, C, G, H

2-Gänge-Menü nach Wahl

Ein

individuell

zusammengestelltes

Geschmackserlebnis

37 €

Stellen Sie Ihr Menü ganz nach Ihren Wünschen zusammen und wählen Sie frei eine Vorspeise und ein Hauptgericht oder ein Hauptgericht und ein Dessert aus unserer Karte.

Die Portionen sind dem Menüformat angepasst, um ein ausgewogenes Genusserlebnis zu garantieren und die Vielfalt sowie Finesse unserer Küche hervorzuheben.

(Ausgenommen Tagesempfehlungen) Mit einem Stern (*) gekennzeichnete Gerichte unterligen einem Aufpreis von 5€

3-Gänge-Menü nach Wahl

Ein

individuell

zusammengestelltes

Geschmackserlebnis

49 €

Stellen Sie Ihr Menü ganz nach Ihren Wünschen zusammen und wählen Sie frei eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert aus unserer Karte.

Die Portionen sind harmonisch an das Menüformat angepasst, um ein maßgeschneidertes Genusserlebnis sowie die Vielfalt und Finesse unserer Küche zu genießen.

(Ausgenommen Tagesempfehlungen) Mit einem Stern (*) gekennzeichnete Gerichte unterligen einem Aufpreis von 5€